Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, gewürfelt; 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Behagliche Küche

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, besonders wenn sie so gesund und lecker sind wie dieses Linsencurry. Es kombiniert die Aromen von Gewürzen mit nahrhaften Linsen und frischem Gemüse, was sowohl köstlich als auch sättigend ist. Man schmeckt die Liebe und Mühe in jedem Bissen, und die Zubereitung ist überraschend einfach. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Wochenende, dieses Gericht wird sicher zu einem Favoriten in meiner Küche.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:16:19.845Z

In meiner Küche habe ich experimentiert, um das perfekte Linsencurry zu kreieren. Das Ergebnis war ein Gericht, das nicht nur vollgepackt mit Nährstoffen, sondern auch unglaublich aromatisch ist. Die Kombination aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Kokosmilch verleiht dem Curry seine besondere Note. Ich habe auch frisches Gemüse hinzugefügt, um die Texturen zu variieren.

Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, erinnere ich mich an die Reisen, die ich nach Indien unternommen habe, wo ich die Liebe zur indischen Küche entdeckt habe. Ein kleiner Tipp: Je länger man die Linsen köcheln lässt, desto intensiver wird der Geschmack. Also nicht im Eifer des Gefechts pressieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit exotischen Gewürzen
Schnelle Zubereitung, ideal für den Alltag
Voller Nährstoffe und sättigend

      

Zubereitungstipps für das Linsencurry

Um sicherzustellen, dass die Linsen gleichmäßig garen, ist es wichtig, sie gründlich abzuspülen. So entfernst du eventuelle Verunreinigungen und die Linsen werden gleichmäßiger gekocht. Ich empfehle, die Linsen mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen, bevor du mit dem Rezept beginnst. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit deutlich und sie sind anschließend zarter. Während des Kochens sollte der Wasserstand immer ausreichend sein, um ein Anbrennen im Topf zu verhindern.

Achte beim Anbraten des Gemüses darauf, dass die Zwiebel leicht glasig wird und die Aromen von Knoblauch und Ingwer gut zur Geltung kommen. Dies dauert etwa 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn du möchtest, dass das Linsencurry eine intensivere Geschmacksnote erhält, kannst du das Gemüse auch etwas länger anbraten, bis es caramelisiert ist. Dadurch entwickeln die natürlichen Zucker der Zutaten eine angenehme Süße, die dem Gericht mehr Tiefe verleiht.

Würzen und Abschmecken

Die Gewürze in diesem Linsencurry sind entscheidend für den Geschmack. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma bringen nicht nur Aroma, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Beispielsweise hat Kurkuma entzündungshemmende Eigenschaften, die für dein Wohlbefinden förderlich sind. Achte darauf, die Gewürze kurz anzubraten, bevor du die Linsen und die Kokosmilch hinzufügst, sodass sie ihr volles Aroma entfalten können. Dies könntest du im plastischen Sinne auch als das 'Aktivieren' der Gewürze betrachten.

Das Abschmecken mit Salz und Pfeffer ist eine wichtige letzte Maßnahme, um das Gericht zu perfektionieren. Beginne mit einer kleinen Menge und taste dich dann schrittweise an deinen gewünschten Geschmack heran. Manchmal kann auch ein Spritzer Zitronensaft oder etwas frischer Koriander das Aroma abrunden, falls du es gerne frischer magst. Dies kannst du am Ende nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.

Zutaten

Zutaten für das Linsencurry

Hauptzutaten

250g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
400ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und einfach erhältlich.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Linsen

Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften.

Gewürze hinzufügen

Das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.

Linsen und Gemüse kochen

Die gewaschenen Linsen, Paprika und Karotte dazugeben und alles gut vermengen. Dann die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.

Simmern lassen

Das Curry 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Curry kann mit frisch gekochtem Reis serviert werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Limettensaft vor dem Servieren hinzufügen. Außerdem lassen sich Resten hervorragend aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.

Variationen und Anpassungen

Dieses Linsencurry lässt sich hervorragend anpassen! Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Spinat, Zucchini oder Süßkartoffeln hinzufügen, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten. Wenn du es schärfer magst, füge eine frisch gehackte Chili oder eine Prise Cayennepfeffer beim Anbraten der Gewürze hinzu. Achte darauf, die Schärfe stufenweise zu erhöhen, um sicherzustellen, dass es nicht zu intensiv wird.

Für eine proteinreiche Variante, die noch mehr sättigt, kannst du Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten können ganz einfach zusammen mit den Linsen gekocht werden. Achte nur darauf, den Wasseranteil dann leicht anzupassen, damit das Curry nicht zu trocken wird.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieses Linsencurry eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Du kannst das fertige Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Die Aromen intensiveren sich beim Durchziehen, sodass der Geschmack am nächsten Tag oft noch besser ist. Beim Erwärmen solltest du etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Falls du das Gericht auf Vorrat zubereiten möchtest, kannst du es auch einfrieren. Lass das Curry zuerst vollständig abkühlen und fülle es dann in gefriergeeignete Behälter. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 3 Monate. Wenn du es wieder aufwärmst, lasse es vorsichtig im Kühlschrank auftauen und erwärme es sanft in einem Topf, um die Textur optimal zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Linsen verwenden?

Ja, Sie können auch rote Linsen verwenden, beachten Sie jedoch, dass diese schneller gar werden.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind vegan.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie einfach etwas Chili oder scharfe Paprikapulver hinzu.