Pfannkuchen herzhaft gefüllt

Name: Pfannkuchen herzhaft gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Öl; 150g Käse (z.B. Gouda, gerieben); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Spinat, frisch oder tiefgefroren; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Behagliche Küche

Ich liebe es, Pfannkuchen herzhaft zu füllen, denn sie sind nicht nur vielseitig, sondern auch unglaublich schmackhaft. Diese Variante ist perfekt für Tage, an denen ich etwas Deftigeres möchte. Mit frischem Gemüse, zartem Käse und einem Hauch von Gewürzen sorgen die gefüllten Pfannkuchen für Begeisterung am Tisch. Es ist faszinierend, wie ein einfaches Rezept so viele Variationen zulässt, und ich experimentiere gerne mit verschiedenen Füllungen, um die perfekte Kombination zu finden.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:01:10.237Z

Eines meiner besten Kocherlebnisse war die Entwicklung dieses herzhaften Pfannkuchen-Rezepts. Ursprünglich wollte ich einfach eine schnelle Mahlzeit zubereiten, doch die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Käse hat mich so inspiriert, dass ich gleich mehrere Variationen ausprobiert habe. Ich fand heraus, dass die Wahl der richtigen Gewürze den Geschmack wunderbar abrundet und den Pfannkuchen eine besondere Note verleiht.

Besonders wichtig ist es, die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne zuzubereiten. Dadurch behalten sie ihre Form und werden schön knusprig. Ein weiterer Tipp: Lasst die Füllung nicht zu feucht werden, damit der Pfannkuchen nicht durchweicht. So sorgt ihr für eine perfekte Konsistenz, die sowohl beim Servieren als auch beim Essen begeistert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die herzhafte Füllung sorgt für ein Geschmackserlebnis.
Die Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und schnell fertig.
Ideal für jede Tageszeit, ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.

      

Die perfekte Pfannkuchen-Konsistenz

Für die zarten und flexiblen Pfannkuchen ist es wichtig, den Teig richtig zu mischen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen im Mehl entstehen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Ein glatter, glänzender Teig ist ideal. Lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen, damit die Stärke im Mehl quellen kann, was zu einer besseren Konsistenz führt.

Die Wahl der Pfanne beeinflusst ebenfalls die Ergebnisqualität. Eine beschichtete Pfanne ermöglicht es Ihnen, die Pfannkuchen mit weniger Öl zu braten und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Verwenden Sie mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig durch gegart werden und goldene Ränder entwickeln, ohne zu verbrennen.

Vielfältige Füllungsmöglichkeiten

Die Gemüsefüllung ist sehr anpassungsfähig. Sie können saisonale Gemüsesorten verwenden, um das Gericht zu variieren. Kürbis oder Aubergine sind ausgezeichnete Alternativen zu Zucchini und Paprika und bringen eine neue Geschmacksrichtung. Probieren Sie auch andere Käse wie Feta oder Mozzarella für einen anderen Geschmack und eine andere Textur.

Eine zusätzliche Komponente wie gekochte Hähnchenbrust oder Kichererbsen kann dem Gericht mehr Substanz verleihen. Achten Sie darauf, die Füllung gut zu würzen, da das Gemüse während des Kochens etwas von seinem Geschmack verliert. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen lebendiger machen.

Aufbewahrung und Reste

Überreste der Pfannkuchen können einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich eine Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Pfannkuchen gleichmäßig aufzufrischen und den Käse erneut zum Schmelzen zu bringen. Mikrowellen können die Konsistenz beeinträchtigen und die Pfannkuchen gummiartig machen.

Für eine langfristige Lagerung lassen sich die Pfannkuchen auch gut einfrieren. Legen Sie jeweils ein Blatt Backpapier zwischen die Pfannkuchen, um ein Ankleben zu verhindern. Im Gefrierbeutel sind sie bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie die gefrorenen Pfannkuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und verwenden Sie sie dann wie frisch zubereitete.

Zutaten für die Pfannkuchen:

Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Öl

Füllung

150g Käse (z.B. Gouda, gerieben)
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100g Spinat, frisch oder tiefgefroren
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Schritte zur Zubereitung:

Teig für die Pfannkuchen zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch und Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Dann ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Zucchini und Paprika dazugeben und alles kurz anbraten. Schließlich den Spinat hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Pfannkuchen füllen

Den fertigen Pfannkuchen mit der Gemüsefüllung und geriebenem Käse belegen, zusammenklappen und kurz in der Pfanne lassen, bis der Käse schmilzt.

Servieren:

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Schinken, Pilzen oder anderen Gemüsesorten. So bleiben die Pfannkuchen abwechslungsreich und spannend!

Tipps für die perfekte Füllung

Um die Füllung besonders schmackhaft zu gestalten, sollten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl langsam anbraten, bis sie eine schöne Farbe und Süße entwickeln. Dies gibt der Füllung Tiefe und Aroma. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Zwiebel auch roh verwenden; der Geschmack wird jedoch intensiver, wenn sie gedünstet wird.

Das Gemüse sollte knackig bleiben, um eine schöne Textur im Pfannkuchen zu bieten. Achten Sie darauf, das Gemüse nur kurz anzubraten, sodass es noch einen leichten Biss hat. Wenn Sie Tiefkühlspinat verwenden, lassen Sie ihn vorher gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Pfannkuchen matschig macht.

Allergien und Umstellungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie alternativ eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke verwenden. Diese Mischung führt zu einer ähnlichen Konsistenz wie bei traditionellem Mehl. Beachten Sie, dass der Teig möglicherweise etwas dicker sein kann, deshalb sollten Sie die Flüssigkeitsmenge im Auge behalten.

Wenn Sie vegan leben, können Sie die Eier durch einen „Ersatz“ aus einem Esslöffel Leinsamenmehl und drei Esslöffeln Wasser ersetzen. Lassen Sie die Mischung quellen, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen. Achten Sie darauf, pflanzliche Milch zu verwenden und den Käse durch eine veganen Käsealternative zu ersetzen, um dieses Rezept für eine vegane Ernährung zuzubereiten.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing passt hervorragend dazu. Alternativ können Sie auch eine Avocado-Creme zubereiten, die eine luxuriöse Note hinzufügt und gut mit den herzhaften Aromen harmoniert.

Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist die Beilage von etwas saftigem Joghurt oder einer Knoblauchsoße zum Dippen. Dies erhöht den Geschmack und sorgt für eine cremige Komponente, die perfekt zu den gefüllten Pfannkuchen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Füllung kann im Voraus vorbereitet werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl funktioniert ebenfalls gut für diesen Pfannkuchen-Teig.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank gut verschlossen für bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Auf jeden Fall! Nutzen Sie Ihr Lieblingsgemüse oder sogar Reste aus dem Kühlschrank.