Polenta mit Kräutern

Name: Polenta mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 75 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; 1 TL Salz; 2 TL frischer Rosmarin, gehackt; 2 TL frischer Thymian, gehackt; 2 TL frisches Basilikum, gehackt; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Behagliche Küche

Ich liebe es, Polenta mit frischen Kräutern zuzubereiten. Diese köstliche Beilage ist nicht nur einfach zu machen, sondern sie bringt auch eine wunderbare Aromatik auf den Tisch. Die Kombination aus der cremigen Konsistenz der Polenta und den aromatischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich. Die Polenta lässt sich perfekt variieren, je nach dem, was der Garten gerade hergibt. Diese Variante mit Rosmarin, Thymian und Basilikum hat uns besonders begeistert und passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:16:11.463Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Polenta zu kochen. Ich war skeptisch, ob diese einfache Maismehl-Zubereitung wirklich so lecker sein kann. Nach ein paar Experimenten mit verschiedenen Kräutern fand ich schließlich die perfekte Mischung, die eine Welle von Aromen entfaltet und die Polenta auf ein ganz neues Level hebt.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe: In der letzten Kochphase einfach Butter und Parmesan unter die Polenta zu mischen, sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit, die wirklich den Unterschied macht. Diese Art der Zubereitung kann ganz individuell angepasst werden, je nach Saison und Geschmack!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Kräuter, die die Polenta lebendig machen
Cremige Konsistenz, die einfach schmelzen lässt
Ideal als Beilage für verschiedene Gerichte oder als Hauptgericht

      

Die Bedeutung der richtigen Polenta

Polenta ist nicht einfach nur ein sättigendes Gericht, sondern kann auch die Hauptrolle auf deinem Tisch spielen. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Polenta zu verwenden, idealerweise eine feine Mahlung aus Maisgrieß, da diese beim Kochen eine schöne, cremige Textur entwickelt. Achte darauf, dass du eine Polenta auswählst, die keine zusätzlichen Zusätze enthält, um den echten Geschmack des Maises zu bewahren.

Die Kochzeit spielt eine entscheidende Rolle für die Textur deiner Polenta. Wenn du sie zu kurz kochst, bleibt sie körnig und wird nicht cremig genug. Ich empfehle, die Polenta mindestens 20 Minuten bei niedriger Hitze zu kochen und regelmäßig umzurühren, damit sie nicht ansetzt und eine gleichmäßige Konsistenz erhält.

Die Rolle der Kräuter

Frische Kräuter sind der Schlüssel, um der Polenta eine lebendige Aromatik zu verleihen. Rosmarin, Thymian und Basilikum ergänzen sich perfekt und verleihen der Polenta eine aromatische Tiefe. Da frische Kräuter während des Garprozesses ihren Geschmack verlieren können, ist es besser, die gehackten Kräuter erst am Ende hinzuzufügen, damit sie ihre Essenz bewahren.

Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Varianten verwenden. Dabei solltest du jedoch den Einsatz reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Ein Teelöffel getrockneter Rosmarin könnte beispielsweise dem Geschmack von zwei Teelöffeln frischem Rosmarin entsprechen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Polenta mit Kräutern:

Zutaten

250 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
75 g Parmesan, gerieben
50 g Butter
1 TL Salz
2 TL frischer Rosmarin, gehackt
2 TL frischer Thymian, gehackt
2 TL frisches Basilikum, gehackt
Pfeffer nach Geschmack

Beginne mit der Zubereitung der Polenta.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Polenta:

Gemüsebrühe erhitzen

Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen und füge das Salz hinzu.

Polenta einrühren

Sobald die Brühe kocht, die Polenta langsam unter ständigem Rühren einstreuen, um Klumpen zu vermeiden.

Kochen lassen

Lasse die Polenta 20 Minuten lang bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.

Kräuter und Butter hinzufügen

Wenn die Polenta fertig ist, die Butter, den Parmesan und die gehackten Kräuter unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Polenta in eine Form gießen und nach Belieben auskühlen lassen oder warm servieren. Genießen!

Jetzt kannst du deine köstliche Polenta genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Käsesorten, um deine perfekte Polenta-Variante zu kreieren.

Variationen der Polenta

Die Polenta ist unglaublich vielseitig und lässt sich wunderbar an die Saison anpassen. Im Frühling können zum Beispiel frische Erbsen und Minze hinzugefügt werden, um eine frische Note zu erzielen. Im Winter bieten geröstete Kürbiswürfel und Salbei eine köstliche, herzhafte Variante, die das Gericht abrundet.

Für eine noch cremigere Polenta kannst du zusätzlich zur Butter auch Sahne oder Crème Fraîche einrühren. Dies bringt eine noch luxuriösere Textur und einen reichhaltigeren Geschmack. Ich empfehle, nach und nach zu arbeiten und die Zutaten gut zu integrieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Wenn du Reste hast, kann die Polenta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren, wobei sie perfekt zum späteren Aufwärmen ist. Beim Auftauen empfehle ich, die Polenta langsam in einem Topf bei niedriger Hitze zu erhitzen und etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Eine kreative Möglichkeit, Polentareste zu verwerten, ist die Herstellung von Polentastücken. Nach dem Abkühlen kannst du die Polenta in Quadrate schneiden, diese mit etwas Öl bestreichen und im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das ergibt eine tolle Beilage oder einen Snack!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta auch ohne Käse zubereiten?

Ja, die Polenta schmeckt auch ohne Käse sehr gut. Du kannst sie mit zusätzlichen Kräutern oder Gewürzen anpassen.

→ Wie lange hält sich übrig gebliebene Polenta?

Gekochte Polenta kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Polenta einfrieren?

Ja, die Polenta lässt sich ohne Probleme einfrieren. Schneide sie in Portionen und verwahre sie in einem gefrierfesten Behälter.

→ Welche Beilagen passen gut zur Polenta?

Polenta passt hervorragend zu Fleischgerichten, Gemüsepfannen oder einfach mit einer Tomatensauce.