Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 8-10 Stücke
Ingredients: 4 überreife Bananen, zerdrückt; 200g Zucker; 100ml Buttermilch; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe es, diesen Bananenkuchen mit Buttermilch zu backen, weil er so saftig und geschmackvoll ist. Mit überreifen Bananen ist es eine perfekte Möglichkeit, die Früchte zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches Dessert zu zaubern, das die ganze Familie begeistert. Die Buttermilch sorgt nicht nur für eine zarte Textur, sondern auch für eine subtile Säure, die den Geschmack abrundet. Wenn ich ihn aus dem Ofen nehme, kann ich es kaum erwarten, ihn mit einer Flocke Sahne oder pur zu genießen.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:16:24.427Z

In der letzten Woche hatte ich einige überreife Bananen, die unbedingt verarbeitet werden mussten. Ich habe experimentiert und die Buttermilch hinzugefügt, und das Ergebnis war einfach fantastisch! Die Textur des Kuchens war fluffig und wunderbar saftig. Ein kleiner Trick: Wenn du die Bananen mit einer Gabel zerdrückst, werden sie noch schneller und gleichmäßiger vermischt.

Ich habe auch ein bisschen Zimt hinzugefügt, was dem Kuchen eine warme, aromatische Note verleiht. Jedes Mal, wenn ich diese Kombination mache, bekomme ich Komplimente von Freunden und Familie. Es ist ein Rezept, das ich immer wieder gerne teile!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur, die durch die Buttermilch entsteht
Intensiver Bananengeschmack, der perfekt zur Süße passt
Einfaches Rezept, das in kürzester Zeit zubereitet ist

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein entscheidendes Element in diesem Bananenkuchen. Sie sorgt nicht nur für eine angenehme Säure, die den süßen Geschmack der Bananen ausgleicht, sondern trägt auch zur feinen, saftigen Konsistenz des Kuchens bei. Ihre chemischen Eigenschaften aktivieren das Backpulver und das Natron, was zu einer höheren und luftigereren Textur führt. Achten Sie darauf, die Buttermilch gut mit den anderen feuchten Zutaten zu vermischen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Falls Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie sie leicht selbst herstellen. Mischen Sie einfach 100 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig und lassen Sie es 5-10 Minuten stehen. Diese hausgemachte Buttermilch funktioniert ebenso gut und verleiht dem Kuchen die gewünschte Textur und Geschmack.

Zubereitungstipps

Beim Zerdrücken der Bananen ist es wichtig, diese gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um sicherzustellen, dass keine großen Stücke bleiben. Dies hilft, den Bananengeschmack im gesamten Kuchen intensiv zu halten und verhindert, dass bestimmte Bissen trockener sind als andere.

Wenn Sie den Teig zubereiten, achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu vermischen. Um einen gummiartigen Kuchen zu vermeiden, rühren Sie den Teig nur solange, bis alles gut verbunden ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung; sie lösen sich beim Backen auf und sorgen für eine luftige Textur.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Bananenkuchen schmeckt hervorragend pur, kann aber auch mit einer frischen Sahnehaube oder einer Kugel Eis serviert werden. Für eine fruchtige Note können Sie den Kuchen mit Karamellsoße oder gerösteten Nüssen garnieren, was zusätzlichen Kontrast und Geschmack bringt. Wenn Sie etwas Experimentierfreude haben, können auch Schokoladensplitter in den Teig gemischt werden, um eine schokoladige Variante zu kreieren.

Um den Kuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten in einer dicht schließenden Box bei Raumtemperatur auf, wo er bis zu 3 Tage hält. Für eine längere Lagerung können Sie den Bananenkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate genießbar. Lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 überreife Bananen, zerdrückt
200g Zucker
100ml Buttermilch
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten in Zimmertemperatur sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Ofens und der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker, Buttermilch, Eiern und geschmolzener Butter vermischen. Gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Servieren Sie den Kuchen pur oder mit etwas Sahne für das besondere Extra!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Bananenkuchen ist, dass der Kuchen zu trocken wird. Achten Sie darauf, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Überprüfen Sie den Kuchen etwa 5 Minuten vor Ende der angegebenen Zeit, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt; ein wenig feuchte Krümel sind in Ordnung, aber kein flüssiger Teig.

Ein weiterer Fehler kann durch die Verwendung von zu unreifen Bananen entstehen. Überreife Bananen, die fast schwarze Schalen haben, sind perfekt, da sie den stärksten Geschmack und die nötige Süße bieten. Wenn die Bananen nicht reif genug sind, wird der Kuchen nicht derselbe aromatische Genuss.

Variationen und Anpassungen

Zum Variieren des Geschmacks können Sie Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, oder getrocknete Früchte, wie Rosinen, hinzufügen. Diese Elemente bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch eine zusätzliche Textur, die den Kuchen noch interessanter macht. Mischen Sie etwa 100g Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig, bevor Sie ihn in die Backform gießen.

Für eine schokoladige Note können Sie 50-100g Schokoladensplitter in den Teig geben. Diese schmelzen beim Backen und sorgen für einen leckeren, schokoladigen Kontrast zu den Mais-Bananen. Auch eine Prise Muskatnuss kann eine interessante Geschmackstiefe hinzufügen, die den Zimt ergänzt.

Gesunde Alternativen

Falls Sie eine gesündere Variante des Bananenkuchens möchten, können Sie den Zucker reduzieren und stattdessen etwas Honig oder Agavendicksaft verwenden. Diese natürlichen Süßungsmittel fügen eine eigene Komplexität hinzu und können den Zuckergehalt des Kuchens verringern. Beachten Sie jedoch, dass Sie eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen müssen, da flüssige Süßstoffe mehr Feuchtigkeit bringen.

Für eine glutenfreie Version des Bananenkuchens können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Produkt zu wählen, das Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen. So erhalten Sie dennoch ein angemessenes Ergebnis und müssen dabei nicht auf den köstlichen Geschmack verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, Sie können die Buttermilch durch Joghurt oder eine Mischung aus Milch und Zitronensaft ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich frische Bananen verwenden?

Für das beste Ergebnis sollten die Bananen sehr reif sein, aber frische Bananen können verwendet werden, wenn sie zerdrückt werden.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um ihn vor Frostschäden zu schützen.