Saftiger Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 300g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich habe kürzlich einen saftigen Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung gebacken, der einfach unwiderstehlich ist. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der cremigen Quarkfüllung ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker bei jeder Feier. Das Besondere an diesem Rezept ist der kurze Backzeit und die Verwendung von frischen Zutaten, die dem Kuchen einen natürlichen Geschmack verleihen. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:37:36.327Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie köstlich das Ergebnis war. Ich habe frische Erdbeeren verwendet, die ich auf dem Markt gekauft habe, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Quarkfüllung gibt dem Kuchen eine cremige Textur, die perfekt zu den saftigen Erdbeeren passt.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Erdbeeren leicht mit Zucker zu marinieren, bevor ich sie in die Füllung gebe. So entwickeln sie ihren natürlichen Saft und verstärken den Geschmack im gesamten Kuchen. Ich bin sicher, dass auch ihr diese Variante ausprobieren werdet!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren aus der Saison für ultimativen Geschmack
Cremige Quarkfüllung, die den Kuchen besonders saftig macht
Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei der Zubereitung eines Erdbeerkuchens wie diesem ist die Qualität der Komponenten entscheidend. Frische Erdbeeren sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit, die durch die Quarkfüllung wunderbar ergänzt wird. Achten Sie darauf, Erdbeeren in der Saison zu verwenden, um die beste Textur und das beste Aroma zu erzielen. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren finden können, können Sie auf tiefgefrorene zurückgreifen, allerdings sollte man diese vorher gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die frisch geriebene Zitronenschale und der Zitronensaft in der Quarkfüllung verleihen dem Kuchen eine erfrischende Note. Diese Säure harmoniert hervorragend mit der süßen Erdbeeren und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu schwer wirkt. Wenn Sie gegen Zitrusfrüchte allergisch sind, können Sie die Zitrone durch eine andere Frucht, wie z.B. Limette oder ein wenig Apfelmus, ersetzen, um den Zitrusgeschmack zu imitieren.

Backtechniken für beste Ergebnisse

Der entscheidende Schritt beim Backen des Kuchens ist die richtige Temperatur. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist, da dies gleichmäßiges Backen gewährleistet. Der Kuchen sollte goldbraun und fest sein, wenn er fertig ist. Eine gute Möglichkeit, dies zu testen, ist die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird.

Das Abkühlen des Kuchens ist ebenso wichtig. Lassen Sie den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dies hilft dabei, dass die Unterseite des Kuchens nicht feucht bleibt. Ein gut abgekühlter Kuchen lässt sich einfacher schneiden und die Quarkfüllung wird nicht sofort durch den warmen Kuchen verflüssigt. So bleibt die Füllung schön auf dem Kuchen liegen.

Zutaten

Für den saftigen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung:

500g Quark
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
300g frische Erdbeeren

Vorbereitung der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Kuchens:

Teig zubereiten

Die Butter mit Zucker und Eiern in einer Schüssel cremig rühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die Buttermischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Quarkfüllung vorbereiten

In einer anderen Schüssel Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstemmen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zucker marinieren und zur Quarkmasse geben.

Kuchen füllen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit weiteren Erdbeeren dekorieren.

Lasst den Kuchen für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich optimal entfalten können.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Quarkfüllung mit gehackten Pistazien oder Mandeln verfeinern.

Variationen und Serving-Optionen

Während dieser Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung bereits köstlich ist, können Sie ihn leicht abwandeln, indem Sie weitere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen. Diese Kombination gibt dem Kuchen nicht nur einen interessanten Farbtupfer, sondern auch eine zusätzliche Geschmackstiefe. Mischen Sie verschiedene Beeren in die Quarkfüllung, um einen fruchtigen Mix zu kreieren, der genussreiche Überraschungen verspricht.

Für eine festlichere Präsentation können Sie den Kuchen mit etwas zusätzlicher Quarkfüllung dekorieren oder eine fruchtige Glasur darauf geben. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft sorgt für zusätzlichen Glanz und Süße. Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Portion Vanilleeis für ein unvergessliches Dessert-Erlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Kuchen nicht sofort verzehren, können Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort in der Regel 2-3 Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen in einem luftdichten Behälter zu lagern, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche von anderen Lebensmitteln aufnimmt.

Einzelne Stücke lassen sich auch hervorragend einfrieren. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie bis zu zwei Monate später ein Stück frisch gebackenen Erdbeerkuchen genießen. Zum Auftauen lassen Sie die Stücke einfach bei Raumtemperatur auf einem Teller liegen, oder Sie stellen sie für eine schnellere Methode in die Mikrowelle, jedoch sollte dabei die Leistungsstufe niedrig gewählt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber frische Erdbeeren bieten einen besseren Geschmack und eine schönere Textur.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber er schmeckt am besten frisch!

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

→ Ist es möglich, die Quarkfüllung ohne Zucker zuzubereiten?

Ja, Sie können die Quarkfüllung auch mit natürlichen Süßstoffen wie Agavendicksaft oder Honig süßen.