Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit

Name: Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 400g Joghurt (natur); 200g Schlagsahne; 100g Puderzucker; 500g frische Erdbeeren; 1 Pck. Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt in dieser köstlichen Torte! Wenn ich diese Erdbeer Joghurt Torte mit Biskuit zubereite, freue ich mich immer darauf, sie meinen Freunden zu servieren. Besonders toll finde ich die luftig-leichten Biskuitböden, die so perfekt mit der sanften Joghurtcreme harmonieren. Zum Schluss kommt der fruchtige Erdbeertopping, der die Torte optisch und geschmacklich krönt. Mit wenigen Zutaten gelingt sie jedem, und der Geschmack ist einfach unvergleichlich.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:21:35.983Z

Bei der Zubereitung meiner Erdbeer Joghurt Torte habe ich die Methode des Biskuitteigs perfektioniert. Ich schlage die Eier zuerst mit Zucker auf, bis die Masse schön schaumig ist und das Volumen zunimmt. Das ist der Schlüssel zu einem luftigen Teig. So erhält die Torte ihre leichte Konsistenz, was in Kombination mit der cremigen Joghurtfüllung perfekt harmoniert.

Ein weiterer kleiner Trick, den ich beobachtet habe, ist die Verwendung von frischen Erdbeeren direkt aus dem Garten, wenn sie Saison haben. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für einen frischen, fruchtigen Geschmack, der die Torte unvergesslich macht!

Warum Du diese Torte lieben wirst
Fruchtige Frische der Erdbeeren vereint mit cremigem Joghurt
Luftiger Biskuit, der im Mund zergeht
Ein Genuss für jeden Anlass und einfach zuzubereiten

Die Bedeutung des Biskuitbodens

Der Biskuitboden ist das Herzstück dieser Torte und trägt maßgeblich zu ihrer luftigen Textur bei. Wenn du die Eier und den Zucker gut schaumig schlägst, sorgst du dafür, dass ausreichend Luft eingearbeitet wird, was den Biskuit besonders luftig macht. Es ist wichtig, dass du die Mischung nicht zu lange rührst, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Achte darauf, dass der Biskuit goldbraun und fest, aber nicht trocken ist, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Ein guter Tipp ist, die Oberseite leicht mit dem Finger zu berühren; sie sollte elastisch und nicht mehr klebrig sein. Du kannst den Biskuit auch zu früh herausholen und ihn dann einfach ein paar Minuten länger bei 160°C backen, falls er etwas untergegart erscheint.

Die Joghurtfüllung perfekt machen

Um eine cremige Konsistenz der Joghurtfüllung zu erreichen, ist es wichtig, die Schlagsahne richtig steif zu schlagen. Verwende eine kalte Schüssel und kalte Rührbesen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Du weißt, dass die Sahne steif genug ist, wenn sie Spitzen bildet, die nicht umfallen, wenn du sie anhebst.

Falls der Joghurt eine etwas zu flüssige Konsistenz hat, kannst du auch etwas Gelatine hinzufügen, um die Füllung zu stabilisieren. Achte darauf, die Gelatine vorher in kaltem Wasser einzuweichen und dann auf kleiner Flamme zu erhitzen, bis sie vollständig gelöst ist, bevor du sie unter die Joghurtcreme hebst. So bleibt die Füllung schön fest, aber dennoch cremig.

Zutaten

Für die Zubereitung deiner Erdbeer Joghurt Torte benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Biskuit

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

400g Joghurt (natur)
200g Schlagsahne
100g Puderzucker
500g frische Erdbeeren
1 Pck. Vanillezucker

Mit diesen Zutaten wird die Torte sicher ein Hit!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner köstlichen Erdbeer Joghurt Torte:

Biskuitteig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Den Biskuit anschließend auskühlen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel den Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.

Torte zusammenstellen

Den ausgekühlten Biskuit horizontal halbieren. Eine Hälfte mit der Joghurtcreme bestreichen und die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Biskuit-Hälfte darauflegen und die Oberseite der Torte ebenfalls mit Joghurtcreme und Erdbeeren dekorieren.

Die Torte sollte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Note kannst du einige Erdbeeren pürieren und unter die Joghurtcreme mischen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du die Torte etwas abwandeln möchtest, sind andere Früchte wie Himbeeren oder Kirschen eine wunderbare Option. Diese Früchte bringen eine andere Geschmackstiefe mit, die ebenfalls gut zu der cremigen Joghurtmasse passt. Du kannst die Erdbeeren auch mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Limettenschale aufpeppen, um die Frische noch mehr zu betonen.

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakao zur Biskuitmasse hinzufügen und so einen Schokoladenbiskuit herstellen. Die Kombination aus Schokolade und der frischen Joghurtfüllung sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis, das deine Gäste überraschen wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Joghurt Torte lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist, um das Austrocknen zu verhindern. Sie ist bis zu 2-3 Tage haltbar, wobei die Frische der Erdbeeren einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Daher ist es am besten, die Torte am Tag des Servierens oder einen Tag vorher zuzubereiten.

Falls du die Torte einfrieren möchtest, empfehle ich, die Biskuitböden separat von der Füllung einzufrieren. Wickele die Böden gut in Frischhaltefolie und lagere sie im Gefrierfach. Die Joghurtfüllung sollte nicht eingefroren werden, da sie ihre cremige Konsistenz verliert. Du kannst die Torte nach dem Auftauen frisch dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, auch Himbeeren oder Pfirsiche passen wunderbar!

→ Wie lange kann ich die Torte aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Torte glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Muss ich die Torte vor dem Servieren kühl stellen?

Ja, die Kühlung hilft, die Cremigkeit und Frische zu bewahren.