Tomaten-Ricotta-Quiche

Name: Tomaten-Ricotta-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 1 Ei; 50ml kaltes Wasser; Prise Salz; 250g Ricotta; 200g Kirschtomaten; 2 Eier; 100ml Sahne; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Behagliche Küche

Ich liebe es, wenn frische Aromen aufeinandertreffen und das ist bei meiner Tomaten-Ricotta-Quiche der Fall. Die Kombination aus cremigem Ricotta und süßen, saftigen Tomaten sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Quiche ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie ist auch perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als leichter Snack. Ich genieße es, sie warm aus dem Ofen zu servieren oder kalt als erfrischende Sommermahlzeit. Jedes Stück ist wahrer Genuss und versetzt mich in Urlaubsstimmung.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:16:13.769Z

Als ich zum ersten Mal eine Tomaten-Ricotta-Quiche zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, eine so schmackhafte Speise zu kreieren. Die frischen Zutaten wie die Tomaten aus dem Garten und der cremige Ricotta lassen die Quiche besonders lecker schmecken. Ich habe festgestellt, dass das Vorbacken des Teigs einen großen Unterschied macht, da er so schön knusprig bleibt.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Quiche vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano bestreust, erhält sie eine zusätzliche aromatische Note. Das ist der perfekte Weg, um jedem Bissen einen Hauch von Frische zu verleihen!

        Warum du diese Quiche lieben wirst
        Frische Aromen von sonnengereiften Tomaten und cremigem Ricotta
Ein einfaches Rezept, das jeder meistern kann
Perfekt für jede Tageszeit – vom Frühstück bis zum Abendessen

      

Die perfekte Teigzubereitung

Der Erfolg dieser Quiche beginnt bereits beim Teig. Es ist wichtig, die Butter gut kalt zu verwenden, um einen knusprigen Teig zu erhalten. Wenn die Butter Raumtemperatur hat, riskiert man einen zähen Teig. Ich empfehle, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und schnell mit dem Mehl zu vermengen, bis die Mischung krümelig aussieht. Das sorgt für die perfekte Konsistenz.

Nach dem Kneten ist das Ruhen im Kühlschrank eine entscheidende Phase – sie gibt dem Gluten Zeit, sich zu entspannen, wodurch der Teig beim Backen zarter wird. Verwende zusätzlich Frischhaltefolie, um den Teig luftdicht zu verpacken und ein Austrocknen zu verhindern.

Die köstliche Füllung

Ricotta ist nicht nur eine wunderbare Geschmacksbasis, sondern sorgt auch für eine cremige Textur. Achte beim Kauf darauf, frischen Ricotta zu wählen, der eine hellweiße Farbe und einen milden Geruch hat. Du kannst auch einen Teil des Ricottas durch Quark ersetzen, wenn du eine leichte Variante bevorzugst.

Wenn du die Kirschtomaten schneidest, kannst du sie leicht auf die Quiche legen, um eine optisch ansprechende Präsentation zu erzielen. Außerdem intensivieren sich die Aromen der Tomaten beim Backen, sodass ihre Süße und Saftigkeit perfekt zur cremigen Füllung passen.

Zutaten

Für die Tomaten-Ricotta-Quiche benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Butter
1 Ei
50ml kaltes Wasser
Prise Salz

Zutaten für die Füllung

250g Ricotta
200g Kirschtomaten
2 Eier
100ml Sahne
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Quiche, die sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tomaten-Ricotta-Quiche:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei, kaltes Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Füllung zubereiten

Ricotta, Eier, Sahne, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Kirschtomaten halbieren und unter die Ricottamischung heben.

Quiche backen

Die Ricotta-Tomaten-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C 35 Minuten backen.

Servieren

Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Fertig ist deine köstliche Tomaten-Ricotta-Quiche!

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste kannst du den Teig 10 Minuten blind backen, bevor du die Füllung hinzufügst.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quiche lässt sich hervorragend variieren! Füge beispielsweise Zucchini oder Paprika hinzu, um noch mehr Gemüse hineinzugestalten. Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian sind ebenfalls tolle Ergänzungen, die der Füllung zusätzliche Frische geben.

Serviere die Quiche gerne mit einem einfachen grünen Salat oder einem Tomatensalat, um die frischen Aromen zu unterstreichen. Sie ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss, was sie ideal für Buffets oder Picknicks macht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Quiche kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie vor dem Essen kurz im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen, um die Füllung wieder warm und die Kruste schön knusprig zu machen.

Wenn du das Gericht einfrieren möchtest, achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es einfrierst. In Folie eingewickelt, hält es sich etwa zwei Monate. So hast du eine köstliche, selbstgemachte Mahlzeit jederzeit griffbereit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst beispielsweise Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lagert man die Quiche am besten?

Die Quiche kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, du kannst die Quiche einfrieren. Am besten in Portionen, so dass du sie bei Bedarf einfach auftauen kannst.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 55 Minuten, inklusive Backzeit.