Erdbeer Streusel Schnitten

Name: Erdbeer Streusel Schnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Schnitten
Ingredients: 400g frische Erdbeeren; 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe es, Erdbeer Streusel Schnitten zu backen, besonders wenn die Erdbeeren in Saison sind. Der süße, fruchtige Geschmack der Erdbeeren kombiniert mit der knusprigen Streuselschicht hat mich sofort begeistert. Diese Schnitten sind einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass, sei es ein Kaffeekränzchen oder eine sommerliche Gartenparty. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen, denn sie sind immer ein Hit!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:05:35.129Z

Meine ersten Erdbeer Streusel Schnitten habe ich an einem sonnigen Sonntag gebacken, als ich ein frisches Paket Erdbeeren im Kühlschrank hatte. Jedes Bissen ist ein Genuss, die Kombination aus saftigen Erdbeeren und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Ich habe versucht, den Teig perfekt gegart zu bekommen, indem ich ihn nicht zu lange im Ofen ließ, damit er schön feucht bleibt.

Während ich mit verschiedenen Rezeptvariationen experimentierte, stellte ich fest, dass ein Hauch von Vanille im Teig einen wunderbaren Geschmack verleiht. Auch die richtige Balance zwischen Zucker und Säure der Erdbeeren ist entscheidend. Ich empfehle, die Erdbeeren eventuell leicht zu zuckern, um den Geschmack aufzupolieren und die perfekte Süße zu erreichen.

Warum du diese Schnitten lieben wirst
Fruchtige Süße der frischen Erdbeeren
Knusprige Streuselschicht für den perfekten Biss
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

Die Bedeutung der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Streusel Schnitten. Verwende frische, reife Erdbeeren, die süß und aromatisch sind. Im Idealfall solltest du die Erdbeeren beim Einkauf mit dem Geruch und der Farbe auswählen – tiefrote, glänzende Beeren sind ein Zeichen für optimale Frische. Solltest du keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, kannst du auch gefrorene verwenden, dabei allerdings beachten, dass sie beim Auftauen mehr Flüssigkeit abgeben und die Konsistenz der Schnitten beeinflussen können.

Um die Aromen der Erdbeeren zu intensivieren, kannst du sie vor dem Backen mit etwas Zucker in der Schüssel ziehen lassen. Dies hilft, die natürlichen Säfte freizusetzen und sorgt für eine noch saftigere Füllung. Achte darauf, die Erdbeeren nicht zu lange einziehen zu lassen – etwa 15 bis 20 Minuten sind optimal, um ihre Frische zu bewahren.

Streusel – das Herzstück

Die Streusel sind das Herzstück dieser Schnitten und verleihen ihnen eine köstliche Textur. Achte darauf, die Butter nicht zu warm zu verwenden, da dies die Streuselkonsistenz negativ beeinflussen kann. Die Mischung ist ideal, wenn sie krümelig, aber trotzdem zusammenhängend ist. Du kannst die Streusel mit den Fingern oder mit einem Teigmischer zubereiten, um die maximale Struktur zu erreichen.

Wenn du eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen möchtest, kannst du Zimt oder gemahlene Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse in die Streusel mischen. Dies sorgt für eine interessante Geschmackstiefe und macht die Schnitten noch aufregender. Aber achte darauf, die Nüsse gut zu mahlen, damit sie gleichmäßig in den Streuseln verteilt sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Erdbeer Streusel Schnitten:

Zutaten

400g frische Erdbeeren
250g Mehl
150g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Maximiere den Geschmack, indem du frische Erdbeeren verwendest!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Erdbeer Streusel Schnitten zuzubereiten:

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Nach Belieben etwas Zucker hinzufügen und zur Seite stellen.

Teig zubereiten

Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Streusel herstellen

Von dem Teig etwa die Hälfte abnehmen und diese Hälfte krümelig verarbeiten. Die restliche Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken.

Erdbeeren und Streusel schichten

Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die Streusel darüber streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe kannst du Zimt zu den Streuseln hinzufügen oder die Erdbeeren mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Erdbeer Streusel Schnitten können sehr gut im Voraus zubereitet werden. Du kannst den Teig und die Streusel bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Teig in Frischhaltefolie zu wickeln, sodass er nicht austrocknet. Die Erdbeeren solltest du jedoch erst kurz vor dem Backen vorbereiten, um die Frische und den Geschmack zu maximieren.

Nach dem Backen solltest du die Schnitten vollständig abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest. Das hilft, die Struktur zu stabilisieren, sodass sie beim Servieren nicht zerbröseln. Wenn du die Schnitten nicht sofort servierst, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahren.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Schnitten lassen sich wunderbar variieren. Versuch doch mal, anstelle von Erdbeeren eine Mischung aus verschiedenen Beeren wie Himbeeren und Blaubeeren zu verwenden. Du könntest auch eine Schicht aus Pudding oder Quark zwischen dem Teig und den Beeren einfügen, um eine zusätzliche cremige Textur zu schaffen.

Serviere die Schnitten warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Die Kombination aus warmen, fruchtigen Schnitten und kalter Sahne oder Eis ist einfach himmlisch und wird deine Gäste begeistern!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, aber tauen Sie sie vorher auf und lassen Sie das Wasser gut abtropfen.

→ Wie lange sind die Schnitten haltbar?

Die Erdbeer Streusel Schnitten können im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Schnitten glutenfrei zu machen.

→ Eignen sich die Schnitten für einen Kindergeburtstag?

Definitiv! Die leichten und fruchtigen Schnitten sind bei Kindern sehr beliebt.