Tomaten Rucola Salat Zum Grillen

Name: Tomaten Rucola Salat Zum Grillen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g reife Tomaten; 100g Rucola; 50g Pinienkerne; 1 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grün & Gut

Ich liebe den frischen Geschmack von Tomaten-Rucola-Salat, besonders wenn wir grillen. Diese Kombination ist eine perfekte ergänzende Beilage, die einfach zuzubereiten ist und jeden Grillabend aufwertet. Die Süße von reifen Tomaten harmoniert wunderbar mit dem würzigen Rucola und einem spritzigen Dressing. Ich finde, dass dieser Salat mit gerösteten Pinienkernen eine besondere Note erhält und so zu einem echten Genuss wird. Ideal geeignet, um bei Sommerfesten alle zu begeistern!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:29:36.220Z

Während eines Grillabends letzten Sommer entschloss ich mich, etwas Leichtes zu servieren, das den Gaumen erfrischt. Das Ergebnis war dieser bunte Tomaten-Rucola-Salat, der all unsere Erwartungen übertroffen hat. Vor allem die Kombination aus Süße und Würze hat uns begeistert!

Ein kleiner Tipp: Die Tomaten vorher leicht zu rösten, verstärkt den Geschmack und bringt eine zusätzliche Dimension in das Gericht. Man kann diesen Salat auch wunderbar variieren, indem man frische Kräuter oder auch Mozzarella hinzufügt. So bleibt er nie langweilig!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Zutaten, die den Sommer auf den Teller bringen
Einfach und schnell zubereitet – ideal für spontane Grillabende
Die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft

Frische Zutaten für intensiven Geschmack

Die Qualität der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle bei diesem Salat. Achten Sie darauf, reife und aromatische Tomaten auszuwählen, am besten von einem lokalen Markt oder aus dem eigenen Garten. Je süßer und saftiger die Tomaten, desto besser wird das Endergebnis. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch Kirschtomaten verwenden, die eine ähnliche Süße bieten.

Rucola bringt nicht nur Würze, sondern auch eine angenehme Schärfe in den Salat. Um sicherzustellen, dass der Rucola frisch bleibt, sollten Sie ihn erst kurz vor der Zubereitung waschen und trocken schütteln. Wenn Sie eine milder schmeckende Alternative wünschen, können Sie Rucola durch jungen Spinat ersetzen, um eine sanftere Geschmacksnote zu erzielen.

Wichtige Zubereitungstechniken

Die Pinienkerne sind ein essentielles Element, das dem Salat einen Nussgeschmack und eine knusprige Textur verleiht. Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind, und schütteln Sie die Pfanne regelmäßig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn Sie keinen Zugang zu Pinienkernen haben, sind geröstete Walnüsse oder Mandeln ebenfalls großartige Alternativen.

Das Dressing aus Balsamico-Essig und Olivenöl verleiht dem Salat nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für einen schönen Glanz. Achten Sie darauf, dass die Mischung glatt und gut verbunden ist. Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um zu verhindern, dass der Rucola welk wird. So bleibt der Salat frisch und knusprig bis zur letzten Minute.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten für unseren Salat.

Zutaten

500g reife Tomaten
100g Rucola
50g Pinienkerne
1 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Salat zuzubereiten.

Vorbereitung der Zutaten

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Rucola gründlich waschen und trocken schütteln. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Die Tomaten und den Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing hinzufügen und gut umrühren. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.

Servieren Sie den Salat sofort, um die Frische zu genießen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie das Dressing auch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Um dem Salat mehr Fülle zu verleihen, können Sie ihn mit gegrilltem Hühnchen oder Garnelen ergänzen. Diese proteinreichen Zutaten passen hervorragend zu den frischen Aromen von Tomaten und Rucola. Wenn Sie eine vegetarische Version wünschen, probieren Sie geröstete Kichererbsen hinzu – sie bringen eine gute Textur und sind ebenfalls nährstoffreich.

Für eine mediterrane Note können Sie Fetakäse oder Mozzarella hinzufügen. Diese Käsearten bringen Cremigkeit in den Salat und harmonieren perfekt mit dem Balsamico-Dressing. Zerteilen Sie den Käse einfach und streuen Sie ihn über den Salat vor dem Servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben, sollten Sie diesen Salat am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er 1-2 Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass der Rucola mit der Zeit weich wird, daher ist es besser, den Salat frisch zubereitet zu genießen.

Falls Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehlen wir, die einzelnen Komponenten separat zu lagern. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren mit den Tomaten und dem Rucola, um die bestmögliche Frische zu gewährleisten und den Salat knusprig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, probieren Sie Mozzarella oder Avocado für zusätzliche Aromen.

→ Wie lager ich den Salat?

Der Salat sollte frisch serviert werden, aber die Zutaten können getrennt aufbewahrt werden.

→ Welches Öl eignet sich noch für das Dressing?

Eine Mischung aus Oliven- und Traubenkernöl passt gut zu diesem Salat.

→ Kann ich diesen Salat vegan machen?

Ja, dieser Salat ist bereits vegan und enthält keine tierischen Produkte.