Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 EL Mohn; eine Prise Salz; 250 g Quark; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Zucker; 1 EL Milch

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe es, an sonntäglichen Morgen köstliche Pfannkuchen zuzubereiten, und meine absolute Favoritenversion sind diese Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Mohns und dem cremigen, süßen Vanillequark ist einfach unschlagbar. Es ist ein Rezept, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Perfekt, um die ganze Familie am Frühstückstisch zu versammeln und alle mit einem besonderen Genuss zu überraschen.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:58:16.146Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Mohn zubereitet habe, war ich von der Kombination aus den knusprigen Rändern und dem zarten Inneren begeistert. Die Zugabe des Vanillequarks macht das Ganze besonders cremig und sättigend. Ich habe verschiedene Milchsorten ausprobiert, aber die Verwendung von Vollmilch hat den Pfannkuchen eine schöne, saftige Textur verliehen.

Ein kleiner Geheimtipp: Lass den Teig mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Dadurch können sich die Aromen entfalten und der Mohn bekommt die Möglichkeit, etwas von seiner Flüssigkeit abzugeben, was den Pfannkuchen noch geschmackvoller macht.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch den Mohn
Cremiger Vanillequark als perfekter Begleiter
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Mohn als Hauptzutat

Mohn ist nicht nur für seinen ausgeprägten nussigen Geschmack bekannt, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile. Er enthält essentielle Fettsäuren, Proteine und Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium, die dazu beitragen, den Körper zu stärken. In diesem Rezept trägt der Mohn nicht nur zur Geschmacksvielfalt bei, sondern verleiht den Pfannkuchen auch eine angenehme Textur, die durch das Braten besonders zur Geltung kommt.

Beim Hinzufügen des Mohns ist es wichtig, die richtige Menge zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren, ohne ihn zu überwältigen. Ein Esslöffel Mohn ist ideal, um den Pfannkuchen Geschmack zu verleihen, ohne dass es zu intensiv wird. Solltest du es etwas herbiger mögen, kannst du die Menge auf zwei Esslöffel erhöhen, achte jedoch darauf, dass die Balance zum Vanillequark gewahrt bleibt.

Der perfekte Vanillequark

Der Vanillequark ist der ideale Begleiter für diese Pfannkuchen und sollte nicht unterschätzt werden. Er sorgt für eine angenehme Süße und eine samtige Konsistenz, die die rustikalen Pfannkuchen perfekt ergänzt. Um einen besonders aromatischen Vanillequark zu erhalten, verwende echten Vanilleextrakt anstelle von Vanillearoma. Der natürliche Geschmack macht einen deutlichen Unterschied und hebt die gesamte Geschmackserfahrung auf ein neues Level.

Falls du Quark verwendest, der etwas zu fest ist, empfehle ich, ihn vorsichtig mit etwas Milch zu verdünnen, damit er beim Servieren schön streichfähig bleibt. Achte dabei darauf, ihn nicht zu dünnflüssig zu machen, da er sonst die Pfannkuchen nicht richtig überziehen kann. Ein idealer Vanillequark sollte eine cremige, aber dennoch feste Konsistenz haben, die beim Servieren geformt werden kann.

Tipps zum Braten

Um perfekte Pfannkuchen zu braten, ist die Temperatur der Pfanne entscheidend. Eine mittlere Hitze ist optimal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, ohne dass die Ränder verbrennen. Wenn du sie brätst, achte darauf, dass sich Blasen auf der Oberfläche der Pfannkuchen bilden, bevor du sie wendest. Das ist ein klares Zeichen dafür, dass sie von der Unterseite gut durchgebacken sind.

Falls du beim ersten Pfannkuchen feststellst, dass er zu schnell bräunt, reduziere die Hitze ein wenig. Eine antihaftbeschichtete Pfanne ist hierbei von großem Vorteil; wenn du keine hast, füge vorsichtig etwas Butter oder Öl hinzu, bevor du den Teig einfüllst, um ein Anhaften zu verhindern. Zwischen den Pfannkuchen kannst du die Pfanne kurz abkühlen lassen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Zutaten

Pfannkuchenteig

200 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 EL Mohn
eine Prise Salz

Vanillequark

250 g Quark
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zucker
1 EL Milch

Die Zutaten sind leicht erhältlich und bereit, um in köstliche Pfannkuchen verwandelt zu werden!

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Milch und Eier verquirlen und langsam zu den trockenen Zutaten geben. Gut umrühren und schließlich den Mohn hinzufügen.

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen. Den Teig mit einer Kelle in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig verwendet ist.

Vanillequark zubereiten

In einer Schüssel den Quark mit Vanilleextrakt und Zucker verrühren. Falls der Quark zu dick ist, etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit Vanillequark servieren. Nach Belieben mit frischen Früchten garnieren.

Genieße diese leckeren Pfannkuchen am besten frisch aus der Pfanne!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Mohnsamen leicht anrösten, bevor du sie in den Teig gibst.

Variationen des Rezeptes

Das Grundrezept für die Pfannkuchen lässt sich leicht abwandeln. Eine köstliche Option wäre, zusätzlich zu dem Mohn noch etwas geriebene Zitronenschale in den Teig zu geben. Dadurch erhältst du eine frische, zitrusartige Note, die wunderbar mit dem Vanillequark harmoniert. Alternativ kannst du auch Kakaopulver hinzufügen, um schokoladige Pfannkuchen zu kreieren – einfach die Menge an Mehl leicht reduzieren, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Für eine gesundheitsbewusste Variante könntest du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, was die Pfannkuchen für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zugänglich macht. Achte jedoch darauf, dass die Backpulvermenge entsprechend angepasst wird, da einige glutenfreie Mehle unterschiedliche Backeigenschaften haben. Das Experimentieren mit verschiedenen Mehlsorten kann dir neue Geschmackserlebnisse bescheren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter zwischen Lagen von Backpapier, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren; in diesem Fall empfehle ich ebenfalls, sie zwischen Schichten Backpapier zu legen und in einem Gefrierbeutel zu transportieren.

Zum Wiedererwärmen schlage vor, die Pfannkuchen kurz in der Mikrowelle zu erhitzen oder sie in einer heißen, beschichteten Pfanne erneut zu braten. Achte darauf, sie nur kurz zu erwärmen, um eine Übergarung zu vermeiden. Wenn du die Pfannkuchen im Ofen aufwärmst, wickle sie in Alufolie und erhitze sie bei 150 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten. So bleiben sie schön weich und saftig.

Serviervorschläge

Zu diesen köstlichen Pfannkuchen passen viele Beilagen hervorragend. Ich empfehle, sie mit saisonalen frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Bananen zu servieren, die sowohl eine schöne Farbe als auch zusätzliche Frische bieten. Auch ein Hauch von Honig oder Ahornsirup kann eine süße Note hinzufügen, die das Ganze abrundet.

Für ein spezielles Frühstückserlebnis kann man die originellen Pfannkuchen auch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade darüber träufeln. Dies verleiht deinen Pfannkuchen eine festliche Note, die sich besonders für besondere Anlässe eignet. Denk dran, dass du bei der Präsentation auch kreativ sein kannst; ein hübsches Arrangement erhöht den Genuss noch einmal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst beispielsweise auch Leinsamen oder Sesam verwenden, um einen unterschiedlichen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ersetze die Eier durch eine Banane oder Apfelmus und die Milch durch Pflanzenmilch.

→ Kann ich den Vanillequark vorbereiten?

Ja, du kannst den Vanillequark bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Gekochte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.