Hähnchen in Parmesanpanade

Name: Hähnchen in Parmesanpanade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 100g Parmesan, gerieben; 100g Semmelbrösel; 2 Eier; Salz und Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Behagliche Küche

Ich liebe es, wenn ein Gericht einfach und doch köstlich ist. Hähnchen in Parmesanpanade ist genau das, was ich an einem hektischen Tag brauche: es ist schnell zubereitet und der Geschmack ist unvergleichlich. Wenn das Hähnchen in der heißen Pfanne brät, hört man das verführerische Rauschen, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Diese Kombination aus zartem Hähnchen und knuspriger Parmesanpanade ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Hit bei meinen Freunden und der Familie.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:04:14.061Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, an dem ich Hähnchen in Parmesanpanade zubereitet habe. Die einfache Zubereitung und die Aromenkombination haben mich sofort begeistert. Die knusprige Panade wird durch das frisch geriebene Parmesan angenehm würzig und gibt dem Gericht eine besondere Note. Das Hähnchen bleibt zart und saftig, was es zu einem echten Genuss macht.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich Zeit habe, lasse ich die Hähnchenbrust vor dem Panieren kurz im Kühlschrank ruhen. Das macht die Panade noch knuspriger beim Braten. Ich serviere dieses Gericht gerne mit einem frischen Salat oder knusprigen Kartoffeln – einfach himmlisch!

        Darum wirst du dieses Gericht lieben
        Knusprige Textur mit intensiven Parmesan-Aromen
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für den Alltag
Ein Hit bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen

      

Die perfekte Panade

Die Panade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch Textur verleiht. Der geriebene Parmesan bringt eine kräftige Umami-Note, die sich beim Braten entfaltet. Ich empfehle, hochwertigen Parmesan zu verwenden, da dieser den Geschmack enorm verbessert. Wenn du die richtige Konsistenz der Panade erreichen möchtest, achte darauf, dass die Semmelbrösel nicht zu grob sind. Eine feine Struktur sorgt dafür, dass die Panade schön knusprig und gleichmäßig haftet.

Um die Panade noch interessanter zu gestalten, kannst du verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel frischt etwas getrockneter Oregano oder Thymian die Aromen auf, während eine Prise Knoblauchpulver einen zusätzlichen Geschmackskick gibt. Mische die Gewürze gut mit dem Parmesan und den Semmelbröseln, bevor du die Hähnchenbrustfilets darin wälzt. Das Resultat ist nicht nur köstlich, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Biss aufregend bleibt.

Optimale Brattechnik

Die Art und Weise, wie du die Hähnchenbrustfilets brätst, ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, die Pfanne bei mittlerer Hitze vorzuheizen, bevor du das Öl hinzufügst. Ein heißes Öl sorgt dafür, dass die Panade sofort anfängt zu brutzeln und die ideale Kruste bildet. Teste die Hitze, indem du einen kleinen Teil der Panade ins Öl eintauchst; wenn es sofort blubbert, ist die Temperatur perfekt.

Brate die Hähnchenfilets für 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Es ist wichtig, die Filets nicht zu überladen, da dies die Temperatur des Öls senkt und die Panade nicht knusprig wird. Wenn du die Hähnchenbrustfilets einmal gewendet hast, lasse sie in Ruhe, damit sich die Kruste setzt. Verwende eine Aromatik, indem du während des Bratens frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Pfanne gibst; das verleiht zusätzlichen Geschmack durch die freigesetzten Aromen.

Zutaten

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
100g Parmesan, gerieben
100g Semmelbrösel
2 Eier
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Öl zum Braten

Zubereitung

Hähnchen vorbereiten

Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Panade zubereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer weiteren Schüssel Parmesan und Semmelbrösel vermengen. Die Hähnchenfilets zuerst in die Eier tauchen und dann in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wälzen, sodass sie gut bedeckt sind.

Braten

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die panierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Servieren

Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum in die Panade geben. Dadurch erhält das Gericht einen frischen Touch!

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Hähnchen in Parmesanpanade übrig hast, lass es zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Es hält sich im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage. Das Aufwärmen ist entscheidend für die Textur, therefore empfehle ich, die Reste im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen. So bleibt die Panade schön knusprig und das Hähnchen zart.

Für längere Lagerung kannst du das Hähnchen auch einfrieren. Wickele jedes Stück in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Beutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Um es aufzutauen, lasse es über Nacht im Kühlschrank oder lege es in kaltes Wasser für einige Stunden. Achte darauf, das Hähnchen vor dem Braten vollständig aufzutauen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine mediterrane Note kannst du die Panade mit etwas Zitronenabrieb und gehackten Oliven verfeinern. Diese Zugaben bringen eine frische Säure in das Gericht, die perfekt zu einer Beilage aus gegrilltem Gemüse oder einer kurzen Pasta hebt. Ich liebe die Kombination mit einem leichten Salat, der frische Zutaten wie Rucola und Cherrytomaten enthält, um die restlichen Aromen auszugleichen.

Wenn du ein jünger Publikum ansprechen möchtest, versuche, die Panade mit bunten, knusprigen Cornflakes oder Tortillachips zu ersetzen. Dies verleiht nicht nur eine interessante Textur, sondern macht das Gericht auch für Kinder ansprechender. Serviere es mit Dips, wie Joghurt-Dill-Soße oder einer leichten Salsa, um das Geschmackserlebnis zu bereichern und verschiedene Geschmackskombinationen zu ermöglichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Panade auch mit anderen Käsesorten machen?

Ja, du kannst auch Mozzarella oder Gouda verwenden, aber Parmesan gibt der Panade den besten Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Hähnchen im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die panierten Hähnchenbrustfilets bei 200 Grad Celsius im Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind, ca. 25-30 Minuten.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch abwandeln?

Ja, probiere es mit Auberginen- oder Zucchinischeiben anstelle von Hähnchen für eine vegetarische Variante!